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The adventures of a French girl in the US

mardi

31

mars 2015

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Ma recette de Pecan Pie

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À la demande de Marie Laure je partage aujourd’hui ma recette de Pecan Pie (qui est un mélange de plusieurs recettes trouvées sur les blogs de cuisine.)
J’ai inclus la recette de la pate brisée super facile :) Je m’en sers pour faire les quiches également si vous voulez tout savoir.

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Note : les doses sont pour un moule à tarte de 23 cm donc pensez à adapter les doses selon la taille de votre moule

Ingrédients
-Pour la pâte :
175g de farine
115g de beurre ramolli et coupé en petits dés
60ml d’eau glacée
2 cuillères à cafe de sucre
Une grosse pincée de sel

-Pour la garniture :
3 gros oeufs
150g de sucre roux
200g de sirop de maïs clair (peut être remplacé par du miel ou du sirop d’agave ou de riz)
30g de beurre ramolli
200g de noix de pecan grossièrement concassées
2 cuillères à cafe d’extrait de vanille
Une pincée de sel

Instructions

*Avant tout pensez à sortir le beurre en amont pour qu’il soit ramolli. Ce sera plus facile pour la recette. Attention ramolli mais pas fondu ;)
*Pour faire la pâte, je fais tout à la main. Je mélange la farine, le sucre et le sel dans un bol.
*Puis j’ajoute les dés de beurre. Je malaxe pour bien incorporer le beurre jusqu’à ce que le mélange ait une texture floconneuse.
*Je fais un creux dans le mélange et j’ajoute l’eau glacée. Je melange le tout jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène.
*Je l’a mets alors dans un bol au frigo pour au moins 30 minutes.

** Là je regarde un épisode de ma série du moment histoire de faire passer le temps ;) **

*Je farine légèrement mon plan de travail et j’étale ma pâte avec un rouleau à patisserie jusqu’à ce qu’elle fasse 30cm de diamètre environ.
*Je beurre alors le moule à tarte et je dépose la pâte pour qu’elle prenne naturellement la forme du moule plutôt que de la forcer.
*Après quelques secondes je l’aide à adopter la forme des bords du moule. Je coupe alors ce qui dépasse et je la réserve au frigo le temps de faire la garniture.

*Je préchauffe le four à 190ºC et je place la grille au milieu du four.
*Dans un grand bol je mélange à l’aide d’un fouet les oeufs, le sucre, le sirop, la vanille, le sel et le beurre.
*Quand le mélange est bien uniforme j’ajoute les noix de pecans.
*Je verse le mélange dans le moule à tarte et j’enfourne pour 30 à 35 minutes. Une lame de couteau au coeur doit être encore humide.
*Laissez refroidir complètement avant de démouler et servez avec une boule de glace vanille.

Petite précision: J’ai voulu mettre des noix entières sur le dessus pour que ça soit joli. Résultat c’est joli mais c’est un enfer à couper alors je vous déconseille cette idée :)

Bon appétit !
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